Bouillabaisse aromás halászlé kagylóval és chilivel

Utasítás

Krutonok

1. Vágd vékony szeletekre a bagettet.
2. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
3. Tedd a kenyeret sütőpapírral bélelt tepsire.
4. Meglocsold meg olajjal, és süsd 15 perc alatt aranybarnára és ropogósra.

Leves

1. A póréhagymát felaprítani.
2. a fokhagymát felaprítani.
3. az édesköményt apróra vágni.
4. A kakukkfüvet, a babérlevelet, a petrezselymet, a narancshéjat és a chilipaprikát konyhai zsinórral csokorba vágni.
5. A paradicsomot apróra vágjuk.
6. A burgonyát meghámozzuk.
7. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a póréhagymát az édesköménnyel 10 perc alatt puhára pároljuk.
8. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk még 2 percig.
9. Összegyűjtött fűszernövények, paradicsompüré, csillagánizs, paradicsom és sáfrány adjuk hozzá.
10. Lassú tűzön pároljuk 1-2 percig, időnként megkeverve.
11. Adjunk hozzá hallét.
12. Ízesítsük sóval és borssal, és forraljuk fel az alaplevet.
13. Hozzáadjuk. a fel nem vágott burgonyát és 30 percig főzzük.
14. A Ka Vegyük ki a burgonyát a léből, és tegyük félre.
15. A fokhagymát, a chilit, a sáfrányt és a sót mozsártörővel zúzzuk össze.
16. A főtt burgonyát pépesítsük ragacsos masszává.
17. A tojássárgáját és az olívaolajat simára keverjük.
18. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet.
19. Vegyük ki a fűszernövénycsomót a húslevesből.
20. Tisztítsuk meg a levest botmixerrel.
21. Vágjuk nagy darabokra a halfilét.
22. Adjuk a leveshez és főzzük 10 percig. .
23. Hozzáadjuk a megmosott kagylót, és kb. 5 percig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak, és a hal megpuhul.
24. Használja az elkészített mártást a leves sűrítésére.
25. A bouillabaisse halászlevet krutonnal tálaljuk.