Caldeirada – portugál halpörkölt burgonyával
Összetevők
- 1 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom
- 450 g burgonya
- 3 evőkanál olívaolaj
- 60 ml fehérbor, száraz
- 1 l halalaplé
- 1 csipet sáfrány
- ⅛ teáskanál őrölt szegfűszeg
- ¼ teáskanál füstölt paprika
- ¼ teáskanál fekete bors
- 2 babérlevél
- só, ízlés szerint
- 3-4 szál kakukkfű
- 1500 g halfilé
Felszerelés
- kés
- vágódeszka
- pan
Utasítás
- Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a burgonyát.
- Vágd apró kockákra a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát.
- Vágd nagy kockákra a burgonyát.
- Melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben.
- Hagyma és fokhagyma benne 5-6 percig pároljuk, amíg megpuhul.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, és további 4 percig pároljuk.
- A fehérborral felöntjük a zöldségeket.
- Keverjük össze és pároljuk 2-3 percig.
- Húsleves, fűszerek, só , kakukkfű levelek és a burgonya Hozzáadjuk.
- Forraljuk fel a húslevest.
- Fedő alatt főzzük 15 percig a pörköltet.
- A halat nagy kockákra vágjuk.
- Adjuk hozzá a serpenyőbe a zöldségekkel.
- Főzzük a halpörköltet nagy lángon 3-4 percig .
- Igény szerint tenger gyümölcsei is hozzáadhatók a pörkölthöz.
- A rák, a tengeri herkentyű vagy a garnélarák jól bevált.
- A halpörköltet azonnal melegen, kenyérrel tálaljuk.
Használható tőkehal, foltos tőkehal, lazac, tengeri sügér, egyéb halfajták vagy ezek keveréke.
